Tofu og grønnsaker i grønn curry
Thai-inspirert gryte der grønnsaker kokes i en saus av grønn curry og kokosmelk, og toppes med sprø tofu.
Ingredients
- 250-300 g tofu
- 1 ss olje
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts salt
- 2 dl ris
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 cm ingefær
- 1 brokkoli
- 1 paprika
- 50 g kål
- olje til steking
- 2 ss grønn currypaste
- 2 dl kokosmelk
- 2 dl vann med buljongterning
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sukker
- 1 lime
- 2 stilker koriander
Instructions
- Start med å presse ut overflødig vann av tofuen. Dette kan du droppe om du har det travelt, men det gjør konsistensen enda litt bedre.
- Legg litt kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle over og under tofuen, og sett den på en tallerken eller en skjærefjøl. Du kan presse ut væske forsiktig med hendene, men aller best blir det om du setter noe litt tungt oppå, og lar det stå slik i opptil en halvtime. Skjær deretter tofuen i terninger.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader, og kle et stekebrett med bakepapir. Gni dette inn med litt olje. Rør sammen maisstivelse og salt på en tallerken. Rull tofuterningene i blandingen og fordel dem ut over stekebrettet.
- Sett i ovnen, og stek i 15-20 minutter. Vend på terningene halvveis i steketiden. De skal bli gylne og fine. Gjør klar resten mens tofuen står i ovnen.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Finhakk løk, riv eller finhakk hvitløk og ingefær. Del brokkolien i buketter og skjær stilken i terninger. Skjær paprika i tynne skiver. Finsnitt kål.
- Ha olje i en stekepanne på medium/høy temperatur. Ha i løk, hvitløk og ingefær, og la det surre i noen minutter. Tilsett brokkoli og paprika, la dem steke et par minutter. Rør deretter inn currypaste, la det surre i par minutter, hell så på kål, kokosmelk, vann med buljongterning, soyasau, sukker og limesaft. La det koke opp, og deretter småkoke i ca. 10 minutter.
- Når alt er klart anretter du ris i dype tallerker, har på currysaus med grønnsaker, og topper med tofu og koriander.