Tacokjøtt av linser og sopp
Et fullvegansk og hjemmelaget alternativ til kjøttdeigen i tacoen.NB. Her står det fire porsjoner, det er basert på at du har en del tilbehør i tacoen. Har du lite - da holder oppskriften kun til to porsjoner.
Ingredients
- 6 aromasopp ev. sjampinjong eller annen sopp
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 2 tomater
- 4 dl kokte brune eller grønne linser innholdet fra 1 kartong eller 2 dl tørka som du koker selv
- 2 ss olje til steking
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 1 ts oregano
- 1 ts salt
- 2 dl knuste tomater
- masse godt tacotilbehør
Instructions
- Skjær soppen i små terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær tomatene i terninger. Dersom du bruker hermetiske linser siler du laken av dem, og skyller dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de kokes møre før bruk (30-60 minutter, avhengig av typen).
- Varm opp 1 ss olje til høy temperatur i en stekepanne (gjerne en med høye kanter, i alle fall med litt størrelse). Ha i soppen, og fres terningene i 2-3 minutter, til de begynner å bli gylne.
- Skru ned temperaturen til medium, ha i 1 ss olje til, samt sjalottløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver og røkt paprikapulver. La det surre i 3-4 minutter, til det begynner å lukte godt.
- Rør inn tomater, oregano, salt og røkt paprikapulver, og la det hele putre i ca. 15 minutter. Skru eventuelt temperaturen enda litt ned om det blir for heftig.
- Server "kjøttdeigen" med masse godt tacotilbehør, eller bruk den som fyll i f.eks. burritos eller quesadillas.