Taco med kikerter og søtpotet
Kjempedigg taco med krydra kikerter og søtpotetbiter, fyldig "ostesaus" med chilismak, granateple og koriander.
Ingredients
Ostesaus
- 2,5 dl cashewnøtter usalta, urista
- 2 dl vann
- 1 dl næringsgjær
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts løkpulver
- 0,5 ts chilipulver
- 0,5 ts spisskummen
- 0,5 ts salt
- 1 ts hotsaus jeg elsker Midsummer sine
Kikert- og søtpotetblanding
- 4 dl kikerter enten 1 boks/kartong eller 2 dl tørka som du bløtlegger og koker før bruk
- 400 g søtpotet
- 2 ss olje til steking
- 1 ts spisskummen
- 0,5 ts chilipulver
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts salt
Til servering
- 1 liten bunt koriander
- 1 granateple
- 1 lime
- 12-16 små tortillas av mais og/eller hvete
Instructions
Ostesaus
- Dersom du har tid kan du bløtlegge nøttene i litt vann før bruk. Da blir det lettere å få en helt jevn ostesaus.
- Hell av vannet (om du har bløtlagt nøttene), og ha alle ingrediensene (inkl. 2 dl vann) i en foodprocessor eller blender. Kjør til du har en helt jevn krem.
Kikert- og søtpotetblanding
- Dersom du bruker hermetiske kikerter, holder det å helle av laken og skylle kikertene - så er de klare til bruk. Bruker du tørka, må de bløtlegges i minst åtte timer samt kokes møre før bruk.
- Skrell søtpoteten(e) og skjær den/dem i terninger med lengder på litt under 1 cm.
- Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte. Ha i søtpotetterningene, krydre med spisskummen, chilipulver, røkt paprikapulver og salt, og la dem steke i ca. 5 minutter. Dette er også et greit tidspunkt til å sette på stekeovnen dersom du trenger den for å varme tortillaene.
- Ha kikerter i pannen med søtpoteten. Vend godt sammen, skru opp temperaturen et par hakk, og stek videre til kikertene begynner å bli gylne.
Servering
- Grovhakk koriander, rens graneplet (du skal bare bruke kjernene her), skjær lime i båter og varm opp tortillaene etter anvisning på pakken.
- Fyll tortillaene med kikert og søtpotetblanding, ostesaus, granateple og koriander. Press litt limesaft over og nyyyyt!