Stekepannelasagne
Vegansk lasagne som du kan lage med liten plass og lite utstyr.
Ingredients
- 4 sjampinjong
- 1 gulrot
- 2 dl valnøtter
- 1 sjalottløk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 1 bunt basilikum
- 2 ss olje til steking
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ss soyasaus
- 1 boks (ca. 4 dl) knuste tomater
- 2 dl vann
- 1 dl usøtet soyamelk eller soyafløte
- 3 ss næringsgjær
- salt
- pepper
- 200 g lasagneplater pass på at de er uten egg
- litt ruccolasalat
Instructions
- Grovhakk sjampinjong, gulrot og valnøtter. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Du kan fint bruke foodprocessor til dette, bruk i så fall “pulse”-funksjonen et par ganger, slik at du får en veldig grovkornet masse. For store biter er bedre enn for små, om du er i tvil. Grovhakk basilikum.
- Finn fram en stor stekepanne. Sett den på høy temperatur og ha i olje. Sopp, gulrot, valnøtter, sjalottløk og hvitløk. Stek mens du vender på massen, den skal bli gyllen og bitene skal begynne å bli litt sprø i kantene.
- Skru ned varmen til medium, ha i røkt paprikapulver, soyasaus og mesteparten av basilikumen. Rør det hele godt sammen.
- Hell i tomater, soyamelk, vann og næringsgjær. Rør det hele godt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Knekk lasagneplatene opp i 4-5 biter og ha i. Fordel dem så godt utover i pannen som du klarer, og press dem litt ned så de dekkes av væske.
- Kok til lasagneplatene er møre, det tar ca 20 minutter. Ha ruccolasalat og resten av basilikumen på toppen, og server retten rykende varm.