Søtpotetsuppe med sprøstekte linser
Fyldig og smaksrik suppe toppet med sprøstekte, proteinrike linser.
Ingredients
- 600 g søtpotet
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 hvitløksfedd
- olje til steking
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 1 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 5 dl grønnsakskraft eller vann med buljongterning
- 1 kartong (ca. 4 dl) linser eller 2 dl tørka linser som du koker på forhånd
- 4 stilker koriander
Instructions
- Skrell søtpotet og skjær i terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Varm opp 1 ss olje til medium temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk, spisskummen, kanel, paprikapulver, litt salt og pepper, og la det surre i noen minutter.
- Tilsett søtpotet, hell på grønnsakskraft og la det koke opp. Ha på lokk og kok til søtpotetterningene er møre, 10-15 minutter.
- Sil laken av linsene og skyll dem i litt kaldt vann. Varm opp 1 ss olje til medium temperatur i en stekepanne. Ha i linser, krydre med 0,5 ts pepper og en god klype salt, og la dem steke i ca. 5 minutter. Dersom du starter med for høy varme vil de begynne å hoppe ut av pannen, det vil du ikke. Jeg synes det beste er å kjøre på med ekstra varme helt på slutten av steketiden, slik at de blir sprø.
- Kjør suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt. Server den rykende varm, topp med linser og koriander.