Søtpotet tikka masala
Nydelig indiskinspirert middag på vegansk vis. Sausen lages vanligvis med krydder, tomater og fløte, denne varianten er med kokosmelk.
Ingredients
- olje
- 1 aubergine
- 1 søtpotet størrelse litt mindre enn auberginen
- salt
- ris til servering
- 1 liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts gurkemeie
- 1,5 ts paprikapulver
- 1,5 ts spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 0,5 ts muskat
- 1 ts sukker
- 2 ss tomatpuré kan erstattes av knuste tomater, ha i så fall i dobbel mengde
- 1 ss tikka masala-paste* kan sløyfes
- 1 ss grønnsaksbuljonpulver eller 1 terning
- 1 dl vann
- 2,5 dl kokosmelk
- 0,5 lime
- 4 stilker koriander
Raita
- 1 agurk
- 0,5 ts salt
- 4 stilker mynte
- 2 dl yoghurt naturell
- 0,5 lime
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle et stekebrett med bakepapir, og ha litt olje oppå der igjen.
- Skjær stilkfestet av auberginen, og skjær resten i store terninger (behold skallet på). Skrell søtpoteten og skjær den i litt mindre terninger enn auberginen.
- Fordel terningene utover stekebrettet, krydre med litt salt, og sett i ovnen. Bak til søtpotetbitene er møre, det tar ca. 30-35 minutter.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Grovhakk løk, finhakk hvitløk.
- Varm opp olje til medium temperatur i en gryte. Ha i løk, hvitløk, gurkemeie, paprikapulver, spisskummen, ingefær og muskat, og la det surre i 4-5 minutter.
- Ha i sukker, 1 ts salt, tomatpuré og eventuelt tikka masala-paste, og rør sammen. Ha deretter i grønnsaksbuljongpulver, vann og kokosmelk, og la det hele koke opp.
- La sausen putre til grønnsakene er ferdig i ovnen. Smak den til med litt limesaft, og eventuelt mer salt, vend inn grønnsakene og servér med ris, koriander og raita (oppskrift under).
Raita
- Skjær agurken i terninger med lengde på ca. 0,5 cm.
- Pakk terningene inn i en ren kjøkkenklut og press ut vann forsiktig. Legg dem deretter på en tallerken og hell over saltet – det vil også skille ut en del vann.
- Grovhakk mynte og bland sammen med yoghurt og eventuelt litt limesaft (det kommer an på hvor synlig du vil ha raitaen) i en bolle. Vend inn agurken til slutt.
Notes
*dette er ikke nødvendig for å lykkes med denne retten, det bidrar bare med ekstra smak i sausen. Men her er det allerede mange gode smaker, så ikke vær redd for å droppe dette.