Sopp- og kastanjepai
En nydelig vegansk pai med masse god smak av kastanjer, timian, gulrøtter, sopp og tranebær.
Ingredients
- 250 g hvetemel
- 3-4 ss kaldt vann
- 1 ts salt
- 120 g vegansk margarin
- 250 g kastanjer
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 4 stilker timian
- 5 gulrøtter
- 250 g aromasopp
- 4 ss olje
- 225 g vegansk kremost - maturell eller med urter har du en pakke på 200 gram eller 250 gram så er det greit å bruke hele pakken her
- 250 g sopp kantarell, shiitake, steinsopp og/eller østerssopp
- 4 stilker persille
- 2 ss tørka tranebær
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en paiform.
- Ha hvetemel, vann, salt og margarin i en foodprocessor med kniver. Kjør til det former seg en rundt deig - spe eventuelt med litt mer mel her.
- Kjevle ut deigen og legg den over i terteformen.
- Skrell kastanjene og skjær dem i skiver. Legg ca halvparten til side.
- Finhakk løk, hvitløk og timian, riv gulrøttene på den groveste siden av et rivjern. Skjær soppen i skiver eller riv den i mindre biter.
- Varm opp 2 ss olje til medium/høy varme i en stekepanne. Ha i løk, hvitløk, timian, sopp og altså halvparten av kastanjene og fres til 3-4 minutter. Rør deretter inn gulrøttene og kremost, og skru ned varmen. La det hele putre i noen minutter til osten har smeltet en del. Smak til med salt og pepper, og fordel over paibunnen.
- Bak i ovnen i ca. 30 minutter. Gjør klar resten mens paien baker. Grovhakk resten av soppen og persillen.
- Varm opp resten av oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i sopp og resten av kastanjene og la det frese til soppen er gyllen. Smak til med salt og pepper. Vend persillen og tranebærene i til slutt. Sett pannen på lav varme.
- Når du tar paien ut av ovnen har du denne soppblandingen over. Paien smaker best rykende varm.