Sjokoladecupcakes med verdens beste glasur
Seriøst.
Ingredients
- 2 dl soyamelk
- 1 ss eplesidereddik eller annen lys eddik
- 0,75 dl smaksnøytral olje f.eks. helt vanlig solsikke- eller rapsolje
- 2 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt eller ren vanilje kan sløyfes
- 3 dl hvetemel
- 0,5 dl kakaopulver
- litt salt
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts bakepulver
Glasur
- 200 g melkefri sjokolade
- 2 cl espresso eller annen sterk kaffe
- 100 g vegansk margarin
- 2-3 dl melis prøv å finne en litt fast type
- eventuelt litt salt
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 cupcakeformer.
- Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn olje, sukker og vanilje.
- Ha i hvetemel, kakaopulver, salt, natron og bakepulver og visp det hele sammen raskt og kraftig.
- Fordel røren utover i formene. Stek i 15-18 minutter.
- Avkjøl før pynting.
Glasur og montering
- Smelt sjokoladen med espressoen i vannbad.
- Visp margarin og melis luftig.
- Hell i sjokoladen mens du visper videre. Ha over i en bolle og sett glasuren i kjøleskapet. Smak eventuelt til med litt salt.
- Når kakene og glasuren er avkjølt har du glasuren over på en sprøytepose med stor tupp.
- Fordel glasur utover kakene, topp gjerne med litt vegansk kakepynt.
- Server - eller oppbevar i kjøleskap fram til servering.