• Kle en brødform med bakepapir. Forvarm stekeovnen til 180 grader.
• Riv sitronskallet og press ut saften. Spar ca 1 ss av sitronsaften til glasuren. Resten har du i et målebeger, og så fyller du på med soyamelk til det når 2,5 dl. La melken stå og tykne litt.
• Rør margarin og sukker godt sammen. Ha i vanilje, hvetemel, bakepulver, salt og revet sitronskall og rør det hele raskt sammen. Ha til slutt i melkeblandingen, visp det hele raskt sammen til du har veldig tykk røre, skrittet før en deig. Spe eventuelt med litt mer soyamelk dersom det er for tørt.
• Hell over i formen og bak i 50-60 minutter. Avkjøl før du har på glasur.

Glasur

• Ha melis i en bolle, rør inn sitronsaften. Du skal ha en tyktflytende glasur. Er det for tykt kan du ha i litt vann, det er ikke mye som skal til. Fordel utover den avkjølte kaken. La kaken stå litt kaldt til glasuren stivner. Deretter er den klar til å skjæres opp og serveres.