Sandwich med ovnsbakt sopp og hummus
Herlig focaccia fylt med hummus, salat, paprika, bønnespirer og salt, sprøstekt østerssopp. Smaker godt til både lunsj og middag, og passer kjempefint i matpakken.
Ingredients
Stekt sopp
- 200 g østerssopp
- 1,5 ss olje til steking
- 2 ss soyasaus
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts chiliflak
Hummus
- 4 dl kikerter innholdet fra en kartong/boks, eventuelt 2 dl tørka som du bløtlegger og koker selv
- 0,5 sitron
- 2 små hvitløksfedd ev. 1 stort
- 4 ss tahini
- salt
- ca. 1 dl vann
Sandwich
- 2 solide stykker focaccia
- 1 rød paprika eller andre grønnsaker
- salat
- alfalfaspirer kan sløyfes
Instructions
Stekt sopp
- Forvarm stekeovnen til 225 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
- Riv soppen i mindre biter, ha dem i en bolle. Hell i olje, soyasaus, papripulver og chiliflak, og vend alt godt sammen. Fordel utover stekebrettet, sett i ovnen og bak i 12-15 minutter. Gjør klar resten i mellomtiden.
Hummus
- Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann. Ha dem i en foodprocessor og tilsett sitronsaft, hvitløk og tahini. Kjør til en jevn hummus, spe med vann til ønsket konsistens. Jeg pleier å kjøre hummusen ganske lenge, slik at den blir skikkelig kremet. Smak til med salt.
Sandwich
- Skjær focacciastykkene i to på langs. Smør et godt lag med hummus på alle fire skivene. Ha deretter paprika, sopp, salat og spirer på to av dem, topp med de to andre skivene.
- Sandwichene er gode med en gang, men de fungerer også utmerket i matpakka.