Skjær av endene av aspargesbønnene.

Kok opp godt med vann i en gryte. Ha først i aspargesbønnene, de skal koke i 3-4 minutter. Fisk de opp og skyll de med kaldt vann. Kok deretter sukkerertene, 1 minutt koketid holder for de. Skyll også de med kaldt vann etter koking.

Dersom du bruker frosne broad beans/fava beans så holder det å tine de dersom det står “peeled” på pakken. Hvis ikke kan det være greit å ha de ett minutt i kokende vann, for deretter å fjerne det ytterste, tynne skinnlaget. Bruker du hele bønner fra grønnsaksdisken så må du først rense de ut av belgene, for deretter å ha de i kokende vann i et minutt.

Grovhakk hasselnøttene (at hver nøtt blir delt i to eller tre holder her). Sett en stekepanne på medium/høy varme. Rist nøttene i noen minutter slik at de får litt farge. Sett til sides.

Riv sitronskallet. Finhakk gressløk og hvitløk.

Bland sammen aspargesbønner, sukkererter, broad beans, nøtter, sitronskall, gressløk, hvitløk og olivenolje i en bolle. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitronsaft.