Go Back

Saftig vegansk eplekake

Print Recipe Pin Recipe
Course bakst, kake
Servings 1 kake

Ingredients
  

  • 4,5 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 2 ss kikertmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • 0,5 ts natron
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1 dl soyayoghurt
  • 3 ss rapsolje
  • 2 dl soyamelk

Smuldretopp:

  • 4 epler
  • 2 dl hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 0,5 ts bakepulver
  • 3 ss vegansk margarin
  • eventuelt litt soyamelk

Instructions
 

  • Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle en mellomstor ildfast form med bakepapir.
  • Sil alle de tørre ingrediensene over i en tørr bolle. Rør de sammen og lag en grop i midten. Bland sammen soyayoghurt, rapsolje og soyamelk, og hell de i. Visp røren raskt og kraftig sammen.
  • Hell røren over i kakeformen.

Smuldretopp:

  • Skjær eplene i skiver. Skrell dem først om du vil, jeg pleier å droppe det til hverdags, men skreller eplene om kaken er til fest.
  • Legg eplebitene fint utover røren.
  • Rør sammen hvetemel, sukker og bakepulver i en liten bolle. Ha i margarinen og smuldre den inn med fingrene til deigen henge litt sammen (men fremdeles er smuldrete). Blir det for tørt kan du spe på med noen dråper soyamelk.
  • Fordel smuldredeigen på toppen av kaken.
  • Stek kaken i 35-40 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke inn en trepinne, for så å se om den er tørr etter at du tar den ut. Er den tørr er kaken klar.
  • Avkjøl kaken en liten stund i formen. Server gjerne mens den fortsatt er lunken, sammen med pisket plantekrem eller -is er den helt fantastisk.
Keyword eple, eplekake