Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Kok opp vann i en gryte. Skrell rødbeten og skjær den i små terninger. Kok terningene møre, dette tar rundt 15 minutter. Avkjøl.

Finhakk løk og hvitløk, og skjær sopp i små biter.

Varm opp oljen i en panne og stek løken blank. Ha deretter i hvitløk og sopp, og stek det hele til alt er gyllent men ikke svidd. Avkjøl.

Grovhakk valnøttene. Bland sammen rødbete, soppblanding, valnøtter, kikertmel, salt og pepper i en bolle. Spe med brødsmuler mens du jobber deigen sammen. Den skal være klissete men må henge sammen.

Arbeid med deigen og lag fire burgere. Legg de på stekebrettet og stek i ti minutter. Ta ut brettet og snu burgerne forsiktig. Stek de i fem minutter til.

Ta ut av ovnen. Dersom du vil fryse burgerne eller spare de til en annen dag så er dette rett tid på å fryse de ned/pakke i kjøleskapet.

Hvis ikke varmer du litt olje til medium/høy varme i en panne, og steker burgerne gylne på begge sider, cirka fem minutter.

Rødbeteburger passer med hva det skal være av burgertilbehør.