• Tilbered quinoa og edamamebønner etter anvisning på pakken.
• Forvarm stekeovnen til 180 grader og finn fram en liten ildfast form. Grovhakk mandlene, ha dem i formen, og stek i ovnen til de begynner å bli gylne. Det tar cirka 5 minutter.
• Skrell rødbeten og skjær den i terninger. Skjær også pæren i terninger.
• Når alt er klart vender du sammen quinoa, edamame, mandler, rødbete, pære og blåbær i en bolle. Server sammen med dressingen.

Peanøttdressing

• Riv eller finhakk hvitløk og ingefær, og ha det i en bolle som er stor nok til at du kan vispe i den.
• Ha i peanøttsmør, soyasaus, hotsaus, eddik, lønnesirup og sesamolje, og rør det godt sammen. Det tar litt innsats for å få peanøttsmøret til å blande seg skikkelig, og det går helt fint å bruke en blender om du har.
• Spe deretter med litt vann til du får en fint dressingkonsistens på det hele.
• Smak til med sitronsaft - og eventuelt ha i litt mer soyasaus.