• Hell laken av jackfruiten og skyll bitene godt.
• Rør sammen spisskummen, salt, løkpulver, hvitløkspulver og røkt paprikapulver i en bolle. Ha i jackfruit og bland det hele godt sammen slik at all frukten dekkes av krydder.
• Finhakk sjalottløk og hvitløk. Varm opp litt olje til medium varme i en gryte og ha i. La det surre et par minutter til det blir blankt. Ha i jackfruit, pass på at alt krydderet blir med. La det surre et par minutter til, du skal begynne å lukte alle krydderene godt.
• Ha i barbecuesaus og vann. La det hele koke opp, ta på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 20-25 minutter til frukten begynner å bli mør, og væsken stort sett er absorbert eller fordampet. Bruk deretter to gafler og dra jackfruit-bitene fra hverandre.
• Dersom du vil ha litt sprø jackfruit, kan du løfte den over i en stekepanne med litt olje, og steke dem på høy temperatur i 3-4 minutter.

Coleslaw

• Skjær gulrot, rødkål og hodekål og/eller grønnkål i tynne strimler.
• For å lage majonesen kan du enten bruke foodprocessor eller stavmikser. Bruker du stavmikser trenger du en høy og tynn “bolle” (følger ofte med når du kjøper stavmikseren. Et vanlig litermål kan også fungerer greit).
• Ha soyamelk, salt, sennep, hvitløkspulver, eddik og sukker i foodprocessoren eller denne høye bollen. Sett på maskinen eller ha i stavmikseren og la det gå mens du heller i oljen i en tynn stråle. Etter hvert begynner majonesen å tykne. Fortsett til ønsket tykkelse (mer olje = tykkere majones). Blir den for tykk kan du røren inn en liten spiseskje vann.
• Vend majonesen sammen med grønnsakene.

Servering

• Rist brødskivene. Fordel godt med coleslaw på to av dem, ha deretter på jackfruiten, og topp med de andre to skivene (og eventuelt litt finhakket bladpersille). Servér sandwichen med en gang.