Potetlefse med pepperrotkrem
Nydelig smårett med eple, gulrot, bønnespirer og spinat.
Ingredients
- 2 dl cashewnøtter
- 0,5 sitron
- 1 ts revet pepperrot
- salt
- 1 eple
- 1 gulrot
- 8 potetlefser
- litt spinat eller salat
- 100 g bønnespirer
Instructions
- La nøttene ligge i vann i et par timer før du begynner. Sil deretter av vannet og ha nøttene i en food processor. Press i saften fra sitronen og ha i en spiseskje vann til, samt pepperrot og litt salt. Sett på full hastighet og kjør til du har en helt jevn krem. Spe med litt mer vann om du må, og smak eventuelt til med litt mer pepperrot og salt.
- Riv eple og gulrot.
- Smør pepperrotkremen på lefsene. Legg deretter de andre ingrediensene tvers over lefsen: Spinat eller salat, eple, gulrot og bønnespirer. Rull sammen og servér!