Portobello Bourguignon
Nydelig fransk gryterett med sopp i en fyldig og smaksrik saus. Smaker skikkelig godt med potetstappe til.
Ingredients
- 10 g tørket steinsopp ev annen tørket sopp
- 3-4 portobellosopp
- 1 sjalottløk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 3 stilker timian
- 2 gulrøtter
- 2-3 ss olje til steking
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl vegansk rødvin kan ev erstattes av vann, men da blir det en litt annen rett
- 1 grønnsaksbuljongterning
- 2 laurbærblader
- 200 g spinat
- ev balsamicoeddik salt, pepper og hvetemel
- potetstappe til servering
Instructions
- Bløtlegg steinsopp i ca 3 dl varmt vann. La det stå i 5-10 minutter mens du begynner på resten.
- Skjær sopp i skiver. Jeg foretrekker å ha de lange, og med tykkelse på ca. 0,5 cm, men her kan du gjøre litt som du liker best.
- Finhakk sjalottløk, hvitløk og timian. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver.
- Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Start med å steke soppskivene. Stek til de begynner å bli gylne på hver side. Ha eventuelt i litt mer olje, og deretter sjalottløk, hvitløk og gulrøtter og la det hele surre i et par minutter. Fisk ut steinsoppen fra bløtevannet (ta vare på vannet) og grovhakk. Ha i med det andre.
- Rør inn tomatpuré og hell på vinen, bløtevannet fra steinsoppen og ha i buljongterningen og laurbærbladene. La det hele koke, gjerne under lokk, i 15-20 minutter.
- Så er det på tide å smake til sausen, og eventuelt gjøre den tykkere. Her kommer det virkelig an på smak og behag, her er et par tips:balsamicoeddik gir en litt søt dybde til smakensalt og pepper om du føler det er nødvendig2 ss hvetemel rørt helt ut i 0,5 dl vann kan helles i for å gjøre sausen tykkere
- Etter at du eventuelt har gjort justeringer så er det på tide å røre inn spinat. Den trenger bare et par minutter for å bli ferdig. Så kan retten serveres, fisk gjerne ut laurbærbladene først bare, de skal ikke spises.
- Jeg synes retten er aller best med potetstappe til.