• Forvarm stekeovnen til 225 grader og finn fram en ildfast form.
• Skjær potetene i båter og ha i formen. Hell i olje og ha på godt med salt og pepper. Hell over vann til slutt og sett i ovnen.
• La de steke i 30-45 minutter. Etterhvert vil vannet absorberes og potetene vil bli stekt i oljen. Kokt, bakt og stekt samtidig om du vil.
• Stek til de er gylne og begynner å se sprø ut. Gjør klar sausen i mellomtiden.

Saus og servering:

• Riv eller finhakk hvitløksfeddene. Bland de i en bolle med soyamelk, dijonsennep og saften fra sitronen. Ha i en stavmikser og la den gå. Hell i oljen i en tynn stråle.
• Etterhvert vil aiolien tykne. Synes du det blir for tykt kan du redde det med en spiseskje vann.
• Smak til med salt, pepper, paprikapulver og chilipulver
• Fordel sausen over potetene.