• Skrell pastinakkene. Cirka 100 gram av dem skjærer du i tynne, tynne skiver. Disse skal bli chips. Resten skjærer du i litt mindre biter, disse skal kokes til suppe. Finhakk sjalottløk.
• Legg litt kjøkkenpapir på benken ved siden av komfyren. Varm opp olje til medium/høy varme i en stekepanne. Stek pastinakkchipsen til den blir sprø. Løft den deretter over på kjøkkenpapiret, krydre med salt og pepper. Bytt ut pannen med en gryte og start på suppen.
• Ha 1 ss olje på medium til høy varme i gryten. Ha i løk og la den surre i noen minutter.
• Tilsett deretter pastinakkbiter, la dem surre i noen minutter før du heller på melk, vann med buljongpulver og laurbærblad. La det hele koke opp til pastinakkbitene er møre.
• Fjern laurbærbladene. Løft pastinakk og løk over i en foodprocessor, kjør til du har en jevn puré. Spe med litt og litt væske til du har en suppekonsistens du liker. Smak til med salt.
• Topp suppen med persillepuré (oppskrift under) og pastinakkchips.

Persillepuré:

• Grovhakk persillen og ha i den i en foodprocessor. La den kjøre noen runder slik at den blir hakket i mindre biter. Ha i fløten, la det kjøre til det er ganske jevnt.