• Kle en form på ca 15*20 cm med bakepapir. Det er greit å ha litt ekstra i kantene her, så kan du bruke det samme bakepapirarket når du skal steke friesene i ovnen.
• Ha kikertmel, vann, olivenolje, rosmarin og salt i en gryte, visp det godt sammen. Skru på varmen og la det hele koke opp mens du visper jevnlig. La det koke i et par minutter, visp så det ikke brenner seg. Røren vil bli ganske tykk nå.
• Hell du røren over i formen. Glatt den til på toppen og la den stå til den stivner. Dette går fortere om den får stå kaldt.
• Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram et stekebrett. Ha kikertmassen over på et skjærebrett. Jeg pleier å gjenbruke bakepapiret på stekebrettet, men det går jo også an å ta et nytt ark om det blir for klissete. Gni dette inn med litt olje.
• Skjær kikertmassen i fries. De på bildene var ca 5 cm lange og 5-7 mm på kortsidene. Det går fint å ha de større også, da tar det litt lengre tid før de blir sprø.
• Fordel friesene utover på stekebrettet og sett i ovnen. Etter 10 minutter tar du brettet ut og vender på friesene. Du får fort følelsen på hvor lenge de trenger å stå i. Jeg pleier å vende de slik at de får steke ca 5-10 minutter på hver side (altså alle fire langsider), da er de myke i midten og sprø i kantene. Lar du de stå lenger blir de hardere, jeg synes de er gode da også. Prøv deg fram for å finne din favoritt.
• Server kikertfries rykende varme sammen med yoghurtsaus (oppskrift under).

Yoghurtsaus:

• Riv eller finhakk hvitløken. Ha i en liten bolle, rør inn yoghurt og salt. Topp med chiliflak.