Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet i terninger.

Rens og finhakk hvitløk og ingefær.

Skjær chili i ringer.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i hvitløk, ingefær og chili og surr i et lite minutt. Tilsett korianderfrø, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, nellik og kanel og surr et par minutter til.

Ha i mangobiter, nigellafrø, sukker og eplesidereddik og la det hele koke opp. La det småkoke under lokk til mangoen er oppløst, dette tar cirka en time. Smak til med salt.

Server varmt eller lunt, eventuelt oppbevar i kjøleskap i lukket glass.