Kremet jordskokksuppe
Dette er en nydelig kremet jordskokksuppe som passer veldig godt å servere som forrett i et litt bedre måltid. Den fungerer også som hovedrett, da kan du doble mengdene (eller halvere antall porsjoner). Det tar litt tid å skrelle jordskokkene, men det er verdt innsatsen. Suppen smaker bedre, og blir ikke brun.
Ingredients
- 500 g jordskokk
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olje til steking
- 5 dl vann med grønnsaksbuljongterning
- 3 dl usøtet plantemelk
- 2 dl plantefløte
- 0,5 sitron
- salt
- pepper
- brødkrutonger
- bladpersille
- kaldpresset raps- eller olivenolje
- chiliflak
Instructions
- Vask og skrell jordskokkene. Skjær dem i mindre biter. Grovhakk løk, finhakk hvitløk.
- Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha først i løk og hvitløk, surr i et par minutter, tilsett deretter jordskokk, og surr i et par minutter til.
- Hell på vann med buljongpulver, melk og fløte, press i litt sitronsaft og krydre med litt salt og pepper, og la suppen koke opp.
- Kok suppen til jordskokkbitene er møre. Kjør den deretter jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på så du ikke brenner deg), smak eventuelt til med litt mer sitronsaft, salt og pepper.
- Suppen smaker godt som den er, men blir ekstra god toppet med brødkrutonger, hakka bladpersille, litt kaldresset raps- eller olivenolje og et lite dryss chiliflak.