Kikert- og søtpotetcurry
En av mine indiske favoritter! Her bruker jeg tørka kikerter, derfor er tilberedningstiden ganske lang. For en mye kjappere variant kan du bruke hermetiske kikerter.
Ingredients
- 200 g tørka kikerter
- ris
- 2 små søtpoteter ca. 300 g
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 rød chili
- 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
- 1 cm ingefær
- 2 ss olje til steking
- 2 ss garam masala
- 1 ss karripulver
- 1 ss sennepsfrø
- 4 dl knuste eller hakkede tomater innholdet fra 1 boks/kartong
- 2 dl vann
- 5 stilker koriander
Instructions
- Bløtlegg kikertene i godt med vann over natten. Kok dem deretter møre i lettsaltet vann. Sil av vannet. Dette kan droppes om du bruker hermetiske kikerter, doble i så fall mengden.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Rens og finhakk sjalottløk, chili, hvitløk og ingefær.
- Kok opp litt vann i en gryte. Ha i søtpotetbitene og kok til de er møre, dette tar cirka 10 minutter. Sil av vannet.
- Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Ha i sjalottløk, chili, hvitløk og ingefær og surr det i noen minutter.
- Rør inn garam masala, karripulver og sennepsfrø og surr videre til det begynner å lukte godt, det tar noen minutter.
- Ha i kikerter, søtpotetbiter, tomater og vann og la det hele koke opp. La det småkoke i 10-15 minutter, juster eventuelt med mer krydder.
- Grovhakk koriander og dryss over før servering.
- Server med ris og eventuelt hjemmelaget naan.