Gulrotsuppe med appelsin
Ingredients
- 500 g skrelte gulrøtter
- 2 ss nøytral olje
- 1,5 dl friskpresset appelsinsaft
- 1,2 l grønnsakskraft eventuelt vann med buljongpulver
- 1 sjalottløk
- 4 stilker timian
- salt
- pepper
- vegansk rømme
- revet muskat
Instructions
- Skjær gulrøttene opp i mindre biter. Varm oljen i en gryte, og ha gulrøttene i. La de surre i oljen på middels varme i 10 minutter. Rør litt i dem under steking.
- Ha i appelsinsaft og grønnsakskraft og kok opp. Finhakk løk og timian, og ha i.
- La det småkoke i 20 minutter, til gulrotbitene er møre. Bruk en stavmikser, og kjør forsiktig suppen til du har en jevn masse. Pass på at det ikke spruter!
- Smak til med salt og pepper.
- Server med en klatt vegansk rømme og litt revet muskatnøtt.