Grønnkålpannekaker
Litt grønnere, litt sunnere pannekaker. Disse kan serveres med alt du vanligvis liker av pannekaketilbehør.
Ingredients
- 50 g grønnkål
- 100 g eplemos kjøpt i butikk eller hjemmelaget
- 2,5 dl mandelmelk eller annen plantemelk
- 3 ss olje + ekstra til steking
- 4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 2 ts kanel
- 0,5 ts salt
Instructions
- Del grønnkålen opp i litt mindre biter, fjern de største stilkene. Ha i en foodprocessor, tilsett eplemos, mandelmelk og olje. Kjør det til grønnkålen blir helt finhakka.
- Ha deretter i mel, sukker, bakepulver, kanel og salt, og kjør det en kjapp runde til slik at alt blir blandet. Du skal ha en tyktflytende røre.
- La røren svelle i 15-30 minutter.
- Varm opp en stekepanne til medium temperatur, og ha i litt olje. Ha i litt over en halv øse av røren, cirka én desiliter, per pannekake. Pannekakene trenger 3-4 minutter på hver side for å bli gjennomstekte.
- Du kan snu pannekakene når kantene er stive, og det bobler godt på toppen.
- Servér grønnkålpannekakene ferske, for eksempel med krem, bær, syltetøy, sirup eller kuttet frukt.