• Rør sammen melk og eddik i en liten skål. La det stå litt slik at det tykner noe.
• Rør sammen hvetemel, paprikapulver, røkt paprikapulver, chiliflak, hvitløkpulver, løkpulver, oregano og salt i en bolle.
• Hell melken over med hvetemelblandingen, og visp det kjapt sammen. Det skal ha konsistens som en tykk vaffelrøre.
• Dersom soppen har et stort, hardt "feste", kan du skjære av den nederste delen, men behold litt av dette festet - hvis ikke blir det kaos i paneringen.
• Skjær soppen i 5-6-7-8 biter på langs, der du beholder litt av den harde delen for at det hele skal henge sammen.
• Vend hver bit forsiktig i røren.

Fritering

• Legg kjøkkenpapir på en tallerken. Ha i ca. 3 cm olje i en tykkbunnet gryte, og varm opp til medium pluss temperatur.
• Test om oljen er varm nok ved å ha i en ts røre. Dersom den umiddelbart bobler og flyter opp, er oljen klar.
• Ha et par soppbiter over i oljen, og stek i noen minutter. Vend på soppbitene underveis, slik at de blir stekt jevnt. Ikke ha i for mange sopp med en gang, du vil ikke at de skal stekes for tett.
• Løft den stekte soppen over på tallerkenen med kjøkkenpapir, og la overflødig fett renne av. Gjenta med all soppen.
• Server soppen med en gang alt er fritert - gjerne med en god dipp til.