Daal med kokosris
Indisk fest-gryterett! Ekstra god blir den servert med chutney og naan.
Ingredients
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 1 rød chili
- 4 tomater
- 100 g grønnkål
- 4 ss kokosmasse
- 1 ss olje til steking
- 3 ss garam masala
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt koriander
- 250 g tørka røde linser
- 4 dl kokosmelk
- 4 dl vann kanskje litt mer
- salt
- pepper
- koriander
- chiliflak
- naan og chutney til serving se oppskrifter under
Kokosris:
- 4 dl kokosmelk
- 2,5 dl vann
- litt salt
- lime- eller sitronsaft
- 1 ts kardemomme
- 1 ts gurkemeie
- 250 g ris
Instructions
- Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili. Skjær tomatene i terninger, fjern de harde stilkfestene. Snitt grønnkål.
- Varm opp en ganske stor gryte til medium/høy varme. Start med å ha i kokosmassen, og stek den i et par minutter til den blir gyllen (pass på at du ikke brenner den). Legg til sides.
- Ha olje i gryten, og tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær, chili, garam masala, gurkemeie og koriander. Rør det godt sammen og la det steke i noen minutter. Det skal begynne å lukte godt.
- Skyll linsene i kaldt vann og ha i, tilsett også tomatterninger, kokosmelk og 4 dl vann. Krydre med salt og pepper og la det hele koke opp. Skru ned varmen litt, og la det småkoke til linsene går i oppløsning - det tar cirka 20 minutter. Rør inn grønnkål når det nærmer seg ferdig, de trenger cirka 5 minutter i gryta. Spe eventuelt med litt mer vann om det blir for tørt, og vurdér om du må ha i litt mer salt.
- Riv over koriander, og topp med den stekte kokosmassen samt chiliflak. Servér med kokosris (oppskrift under), naan og chutney.
Kokosris:
- Kok opp kokosmelk, vann, salt, limesaft, kardemomme og gurkemeie i en gryte. Når det koker rører du inn ris. Kok i cirka 10 minutter. Ha på lokk, skru av varmen, og la det stå til all væsken er absorbert. Det tar cirka 10 minutter til.