Go Back

Chiligryte med søtpotet og bønner

Herlig meksikansk gryterett som du lager på under halvtimen. 
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 2 porsjoner
Course: hovedrett
Cuisine: meksikansk
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 4 dl sorte bønner (ca. innholdet av en kartong/boks) eller 2 dl tørka som du koker selv
  • 1 mellomstor eller stor søtpotet evt 3-4 små
  • 0,5 rødløk
  • 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
  • 2 ss olje til steking
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ts spisskummen
  • 0,5 ts kanel
  • 0,5 ts oregano
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts chipotlepulver eller røkt paprikapulver kan sløyfes
  • 4 dl knuste eller hakka tomater
  • 4 dl vann med grønnsaksbuljongterning
  • avokado, småtomater og koriander til servering
  • eventuelt ris til servering

Method
 

  1. Gjør klar bønnene som forklart over oppskriften.
  2. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Grovhakk rødløk, finhakk hvitløk.
  3. Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i rødløk, hvitløk, chilipulver, spisskummen, kanel, oregano, paprikapulver og chipotlepulver. Ha det surre i et par minutter.
  4. Rør inn bønnene og søtpotetbitene, la det surre et par minutter til. Rør så ingenting brenner seg.
  5. Hell på tomater og vann med grønnsaksbuljongpulver og la det hele koke opp.
  6. Skru ned varmen, ha på lokk og la det koke til søtpotetbitene er møre. Smak eventuelt til med litt salt, og spe med mer vann om det blir for tørt.
  7. Skjær avokado og tomater i biter, grovhakk koriander, ha over retten ved servering. Server som den er, med ris eller med annet tilbehør (se forslag over oppkriften).