Chiligryte med søtpotet og bønner
Herlig meksikansk gryterett som du lager på under halvtimen.
Ingredients
- 4 dl sorte bønner (ca. innholdet av en kartong/boks) eller 2 dl tørka som du koker selv
- 1 mellomstor eller stor søtpotet evt 3-4 små
- 0,5 rødløk
- 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
- 2 ss olje til steking
- 1 ts chilipulver
- 2 ts spisskummen
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts oregano
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts chipotlepulver eller røkt paprikapulver kan sløyfes
- 4 dl knuste eller hakka tomater
- 4 dl vann med grønnsaksbuljongterning
- avokado, småtomater og koriander til servering
- eventuelt ris til servering
Instructions
- Gjør klar bønnene som forklart over oppskriften.
- Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Grovhakk rødløk, finhakk hvitløk.
- Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i rødløk, hvitløk, chilipulver, spisskummen, kanel, oregano, paprikapulver og chipotlepulver. Ha det surre i et par minutter.
- Rør inn bønnene og søtpotetbitene, la det surre et par minutter til. Rør så ingenting brenner seg.
- Hell på tomater og vann med grønnsaksbuljongpulver og la det hele koke opp.
- Skru ned varmen, ha på lokk og la det koke til søtpotetbitene er møre. Smak eventuelt til med litt salt, og spe med mer vann om det blir for tørt.
- Skjær avokado og tomater i biter, grovhakk koriander, ha over retten ved servering. Server som den er, med ris eller med annet tilbehør (se forslag over oppkriften).