Chili sin carne
Meksikansk gryterett helt uten kjøtt - med masse protein fra bønner og masse god smak fra sopp og krydder.
Ingredients
- 2 dl tørka sorte bønner
- 2 dl tørka black eyed peas eller pintobønner
- 200 g aromasopp
- 200 g shiitakesopp
- 2 sjalottløk eller andre småløk, ev. 1 stor
- 2 kinesisk hvitløk eller 4 hvitløksfedd
- 2 ss olje til steking
- 1 ss spisskummen
- 1 ss chilipulver gjerne litt ekstra godt - chipotlepulver og anchopulver er minute favoritter
- 1 ts paprikapulver
- 1 ss kakaopulver
- 2 bokser/kartonger á 4 dl knuste eller hakkede tomater
- 1 dl sterk kaffe eller espresso
- 5 dl vann
- salt og eventuelt litt pepper
- 1 lime
- forslag til tilbehør: hvetetortillas, pico de gallo, vegansk rømme, koriander, mais, tortillachips
Instructions
- Bløtlegg bønnene i godt med kaldt vann i minst 8 timer før bruk.
- Grovhakk sopp og sjalottløk, finhakk hvitløk.
- Varm opp oljen til høy varme i en ganske stor gryte. Ha først i sopp, og fres dem i noen minutter. Ha deretter i sjalottløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver og paprikapulver, og rør godt sammen med soppen. Ha eventuelt i litt ekstra olje om det blir for tørt. Stek i et par minutter. Rør inn kakaopulver.
- Sil vannet av bønnene, og ha også dem i gryta. Tilsett tomater, kaffe og 5 dl vann, rør godt sammen, og la det hele koke opp.
- Etter cirka 20-30 minutter er bønnene ferdige. Smak chilien til med salt, pepper og limejuice, og juster eventuelt med litt ekstra chilipulver. Servér rykende varm, gjerne med litt godt tilbehør.