Go Back

Chili sin carne

Meksikansk gryterett helt uten kjøtt - med masse protein fra bønner og masse god smak fra sopp og krydder.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Bløtlegging (minst) 8 hours
Total Time 9 hours
Servings: 4 porsjoner
Course: hovedrett
Cuisine: meksikansk
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 dl tørka sorte bønner
  • 2 dl tørka black eyed peas eller pintobønner
  • 200 g aromasopp
  • 200 g shiitakesopp
  • 2 sjalottløk eller andre småløk, ev. 1 stor
  • 2 kinesisk hvitløk eller 4 hvitløksfedd
  • 2 ss olje til steking
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss chilipulver gjerne litt ekstra godt - chipotlepulver og anchopulver er minute favoritter
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ss kakaopulver
  • 2 bokser/kartonger á 4 dl knuste eller hakkede tomater
  • 1 dl sterk kaffe eller espresso
  • 5 dl vann
  • salt og eventuelt litt pepper
  • 1 lime
  • forslag til tilbehør: hvetetortillas, pico de gallo, vegansk rømme, koriander, mais, tortillachips

Method
 

  1. Bløtlegg bønnene i godt med kaldt vann i minst 8 timer før bruk.
  2. Grovhakk sopp og sjalottløk, finhakk hvitløk.
  3. Varm opp oljen til høy varme i en ganske stor gryte. Ha først i sopp, og fres dem i noen minutter. Ha deretter i sjalottløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver og paprikapulver, og rør godt sammen med soppen. Ha eventuelt i litt ekstra olje om det blir for tørt. Stek i et par minutter. Rør inn kakaopulver.
  4. Sil vannet av bønnene, og ha også dem i gryta. Tilsett tomater, kaffe og 5 dl vann, rør godt sammen, og la det hele koke opp.
  5. Etter cirka 20-30 minutter er bønnene ferdige. Smak chilien til med salt, pepper og limejuice, og juster eventuelt med litt ekstra chilipulver. Servér rykende varm, gjerne med litt godt tilbehør.