Chana masala
Nydelig indisk favoritt med kikerter og masse gode smaker.
Ingredients
- 3 dl tørka kikerter
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 1 rød chili
- 3 cm ingefær
- 2 ss olje til steking
- 4 stilker koriander
- 8 dl hakkede eller knuste tomater (innholdet fra to bokser)
- salt
- pepper
- 1 ts agavesirup eller annen søtning
- 1 sitron
- ris, quinoa, chapati og/eller naan til servering
Krydderblanding
- 1 ss spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts kardemomme
- 1 ts kanel
- 1 ts malt nellik
Instructions
- La kikertene ligge i bløt over natten, eller i minst åtte timer. Kok dem deretter møre i lettsaltet vann, dette tar cirka en time. Pass på at de ikke blir overkokte og for myke.
- Rør sammen krydderblandingen i en liten skål.
- Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær. Varm opp oljen i en stor panne eller gryte med lokk, og ha i det du akkurat finhakket. La det surre noen minutter slik at løken blir blank.
- Grovhakk koriander. Spar litt til pynt, men ha mesteparten i gryta. Tilsett krydderblandingen og rør alt sammen. La det surre noen minutter - det skal begynne å lukte godt nå.
- Ha i tomatene, og rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper, ha i kikerter og agavesirup. Ha på lokk, og la det hele småkoke i 10 minutter. Ta av lokket, og kok videre på lav varme til sausen tykner litt.
- Smak til med sitronsaft, og fyll eventuelt på med litt krydder. La det koke noen minutter til, og server deretter varmt. Dryss over resten av korianderen til pynt.
- Chana masala serveres tradisjonelt med ris, men her har jeg brukt quinoa for å få litt ekstra protein inn i retten.