Byggotto med sopp og sprøstekt grønnkål
En slags risotto - men med bygg istedenfor ris.
Ingredients
- 2 dl byggryn må bløtlegges over natten eller i minst 8 timer
- 8 dl vann med grønnsaksbuljongpulver mål opp
- 1 liten gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g aromasopp
- 2 ts tørka oregano
- 50 g grønnkål
- salt
- pepper
Instructions
- Bløtlegg byggryn i minst åtte timer før bruk. Du kan eventuelt bruke perlebygg, da slipper du dette steget.
- Kok opp vann med buljongpulver, og hold det varmt.
- Finhakk løk og hvitløk, skjær sopp i skiver.
- Varm opp litt olje til høy temperatur i en gryte, og stek soppen i noen minutter. Skru ned varmen et par hakk (nesten til medium), ha i løk og hvitløk, og stek i et par minutter til.
- Ha i oregano og byggryn, og spe med litt og litt vann med buljongpulver. La det koke inn hver gang før du sper med mer. Hold på til byggen har risotto-konsistens (det er ikke sikkert du trenger alt vannet).
- Snitt grønnkålen og sprøstek den i olje i en stekepanne. Krydre med salt og pepper.
- Servér byggottoen med en gang den er klar, topp med grønnkål.