Go Back
veganske bringebærcupcakes med kremostglasur

Bringebærcupcakes med kremostglasur

Søte og gode minikaker med bringebær i både røre og på toppen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course bakst, cupcakes
Servings 12 stk.

Ingredients
  

  • 2 dl soyamelk
  • 1 ss eplesidereddik
  • 0,75 dl nøytral olje
  • 2 dl sukker
  • 1 ts vanilje pulver eller ekstrakt
  • 3,5 dl hvetemel
  • litt salt
  • 0,25 ts natron
  • 0,25 ts bakepulver
  • 200 g bringebær

Kremostglasur

  • 150 g vegansk margarin så hard som mulig
  • 150 g vegansk kremost
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts vanilje pulver eller ekstrakt
  • 5-6 dl melis

Instructions
 

  • Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 cupcakeformer.
  • Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn olje, sukker og vanilje.
  • Ha i hvetemel, salt, natron og bakepulver. Visp det hele sammen raskt og kraftig.
  • Fordel røren utover i formene. Legg 12 bringebær til side (til pynt), legg resten på toppen av kakene (bærene vil synke litt ned).
  • Stek i 16-18 minutter. Avkjøl før pynting.

Kremostglasur

  • Kjør margarin, kremost, sitronsaft og vanilje helt jevn i en foodprocessor. Spe deretter med litt og litt melis, til du får en jevn glasur med smørbar konsistens.
  • Fordel glasuren utover kakene, gjerne med sprøytepose om du har.
  • Topp med et bringebær, og server!