Blomkål bolognese
Ingredients
- 1 blomkål
- 4 dl mandler kan erstattes av andre nøtter, eventuelt en kombinasjon av ulike nøtter
- 2 ss rapsolje eller tilsvarende
- 1 ss lønnesirup kan erstattes av annen sirup, eventuelt litt sukker
- 2 ss soyasaus
- 1 ts liquid smoke kan erstattes av røkt paprikapulver
- 1 ss paprikapulver
- 2 ts oregano
- spagetti eller annen pasta
- en enkel tomatsaus (bruk din favorittoppskrift eller se oppskrift under)
Tomatsaus
- 2 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 ss olje til steking
- 4 dl knuste eller hakkede tomater (innholdet fra 1 boks/kartong)
- salt
- pepper
- litt sukker
- 1 ts balsamocieddik ev. en annen eddik
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Skjær bladene og stilken av blomkålen. Del den i store buketter og ha i en food processor med s-blad. Ha i mandlene også. Kjør til du har ganske små biter. Det skal ikke være helt pulverisert, men ingen store biter heller.
- Rør sammen olje, lønnesirup, soyasaus, liquid smoke, paprikapulver og oregano i en bolle. Ha i blomkålblandingen og vend det hele sammen slik at alt dekkes av marinaden. Fordel utover stekebrettet.
- Bak i cirka 45 minutter. Vend litt på blandingen underveis, pass på at den ikke brenner seg.
- Kok pasta etter anvisning på pakken og lag tomatsaus.
- Ha blomkålblandingen i tomatsausen og vend sammen.
- Server nykokt spagetti med bolognesesausen på toppen. Topp gjerne med litt vegansk parmesan om du har.
Tomatsaus
- Finhakk hvitløk og sjalottløk. Varm opp oljen til medium varme i en liten gryte. Surr hvitløk og sjalottløk noen minutter.
- Hell i hermetiske tomater og la det koke opp. Smak til med salt, pepper, sukker og eddik, la det hele putre til resten er ferdig.