Blåbærmuffins
Luftige og saftige muffins med blåbær. Oppskriften kan også brukes med både bringebær og kirsebær, om du foretrekker det.
Ingredients
- 5 dl hvetemel
- 2 dl sukker
- 1 ts rent vaniljepulver ev. vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
- 1 ss bakepulver
- 1 dl soyamelk
- 1 dl soyayoghurt
- 1 dl raps- eller solsikkeolje med nøytral smak
- 3 dl blåbær
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Fyll et muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- Sil sammen hvetemel, sukker, vanilje og bakepulver i en bolle. Lag en grop i midten, og hell over melk, yoghurt og olje. Visp alt raskt og kraftig sammen. Det er viktig å ikke vispe for lenge her.
- Fordel ca. 2/3 av røren i muffinsformene. Ha blåbær over, og topp med resten av røren.
- Stek i 25 minutter, til muffinsene er fine og gylne på toppen.