Bananbrød med rabarbra
Bananbrød som kan serveres nettopp som brød - kombinert med syltetøy og eventuelt margarin smaker det nydelig. Men det kan også serveres som kake - gjerne med litt pisket plantekrem til. Eller vaniljeis.
Ingredients
- 1 stor stilk (cirka 250-300 g) rabarbra
- 1 dl brunt sukker
- 3 modne bananer
- 0,5 dl olje
- 1 ts lys eddik f.eks hvitvin- eller eplesidereddik
- 1 dl mandelmelk eller annen plantemelk
- 1 klype salt
- 1 ts kanel
- 2 ts bakepulver
- 0,5 ts natron
- 6 dl hvetemel
Instructions
- Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en brødform med bakepapir (eller smør med vegansk margarin og mel).
- Skjær rabarbraen i mindre biter. Er stilken tykk bør den først skjæres i to på langs, deretter i skiver. Er den tynn holder det å skjære den i skiver. Ha skivene i en bolle og rør inn sukkeret.
- Mos bananene godt i en bolle. Rør inn olje, eddik, mandelmelk, salt, kanel, bakepulver og natron. Jobb det sammen - men ikke stress om det er noen bananklumper igjen. Det gjør seg nemlig bra i bananbrød.
- Ha deretter i hvetemelet, og det må røres inn ganske kjapt. Rører du for mye blir det litt for "deigete" konsistens på det hele.
- Til slutt vender du inn rabarbraen, og har røren over i brødformen.
- Sett i ovnen og stek i 55 minutter. Sjekk med en trepinne om brødet er gjennomstekt. Må du steke det lenger kan du godt skru ned varmen til 160 (men jeg tror 55 minutter skal holde altså).
- Avkjøl noe eller helt før servering.
- Bananbrødet er godt med syltetøy eller margarin, eventuelt kan du servere det med pisket plantekrem eller vaniljeis.