• Skrell søtpotetene og kokebananene. Skjær søtpotetene i terninger og kokebananene i skiver. Varm opp olje til medium varme i en stor gryte.
• Ha først i 4 ss av currypasten (oppskrift under), og la den surre i noen minutter. Det skal begynne å lukte godt.
• Ha deretter i søtpotet og kokebanan, og rør godt sammen med curryen. La det surre i noen minutter til. Hell deretter på kokosmelk, soyasaus og limesaft, og la det hele koke til søtpotetterningene er møre.
• Smak til med salt, eventuelt litt mer currypaste og rør inn spinat helt til slutt.
• Servér retten med ris.

Currypaste

• Skrell og grovhakk hvitløk, sjalottløk og ingefær. Grovhakk chili. Ha alt i en foodprocessor, tilsett også gurkemeie, makadamianøtter, korianderfrø (knus gjerne disse i en morter først) og pepper. Kjør til det er ganske jevnt.