Bakt potet med kantarellsaus
Nydelig middag med bakt potet, kremet kantarellsaus, tyttebærsyltetøy og timian.
Ingredients
- 2 bakepoteter
- 200 g kantarell
- 1 sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- 4 stilker timian
- olje til steking
- salt
- 1 ss hasselnøttsmør eller annet nøttesmør
- 2,5 dl plantefløte usøtet
- 2 ts tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær kan sløyfes
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 225 grader. Bruk en gaffel og lag masse prikker i potetene. Jeg pleier legge dem direkte på rist i ovnen. Noen foretrekker å pakke dem inn i aluminiumsfolie før steking, dette synes jeg ikke er vits i (pluss jeg synes det er greit å minimere avfallet hjemme). Potene får tykt og godt skall som helt fint bevarer fuktigheten inni.
- Potetene skal stå i ovnen i ca. en time, og etter en halvtime er det greit å begynne med sausen.
- Børst jord av soppen, og riv den i litt mindre biter. Grovhakk sjalottløk, finhakk hvitløk, og riv bladene av timianen. Legg gjerne en stilk timian til sides for å bruke på toppen.
- Varm opp olje til høy temperatur i en stekepanne. Ha i kantarell og stek til den begynner å bli (enda mer) gyllen). Skru temperaturen ned litt, krydre med salt, ha eventuelt i litt mer olje, og tilsett løk, hvitløk og timian.
- La det surre i noen minutter. Tilsett deretter nøttesmør og hell på fløte. Rør sammen og la det koke i ca. fem minutter. Smak eventuelt til med litt mer salt samt pepper, og skru temperaturen ned til laveste nivå mens du venter på at potetene skal bli klare.
- Potetene er ferdige når du kan stikke en spiss kniv gjennom den. Skjær et snitt i toppen av dem og klem på midten slik at de åpner seg. Ha på kantarellsaus, topp med tyttebær og timian og servér retten rykende varm.