Go Back

Akara, àkàrà, Koose, Acarajé

Akara er en populær frokostrett som stammer fra slavene fra Vest-Afrika. Det lages av en kombinasjon av skrelte bønner, og stekes til en herlig gyllen farge. Dette fungerer bra som snacks, og er godt servert med en søt og spicy dip.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Bløtlegging (minst) 8 hours
Total Time 8 hours 45 minutes
Servings: 4 porsjoner
Course: forrett, snacks
Cuisine: afrikansk
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2,5 dl black eyed peas
  • 1 rød chili
  • 1 mellomstor gul løk
  • salt
  • 0,5 dl vann
  • rapsolje til steking

Method
 

  1. Bløtlegg bønnene i godt med vann over natten. Fjern skallet ved å gni bønnene mellom håndflatene dine mens bønnene er i vannet. Hell av vann og skall før du bruker bønnene. Du kan lage retten uten å skrelle bønnene, men da får du en grovere konsistens.
  2. Grovhakk chili og løk. Ha i en foodprocessor sammen med bønnene, litt salt og 0,5 dl vann. Kjør til du har en jevn puré - spe med bittelitt mer vann om det blir for tykt.
  3. Varm opp olje til medium varme i en stekepanne. Når oljen er varm har du i cirka én spiseskje av røren i pannen. Ikke spre røren utover i pannen, tenk at du skal helle den rett ned som om du heller den på en flaske.
  4. Formen på akara påvirkes av to faktorer - tykkelsen på bønnepuréen og hvordan du steker de. Har du tyntflytende akara i lite olje blir de flatest.
  5. Stek gyllen på begge sider, legg deretter akara-bollene over på litt kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Gjenta med all røren, pass på å ha mer olje i pannen om det blir for tørt.

Notes

Tips: Ha gjerne i litt hvitløk og koriander for ekstra god smak.