Mmmm så godt! Dette er en herlig vegansk plommekake der vi baker vaniljekremen inn i selve kaken. 

Plommekake uten egg og melk? Lett?

Denne kaken er rett og slett basert på min vaniljecupcakeoppskrift, bare i kakeform, og med innslag av plommer og vaniljekrem.

Her har jeg bakt den i en relativt liten form (til å være kake). Du kan fint doble mengden og ha den i en større form, den trenger ikke mye lengre tid i ovnen. Er ikke plommer i sesong? Prøv gjerne med pærer istedenfor, men skjær dem gjerne i minst fire biter.

Kaken kan fint serveres som den er – her er jo kremen med i ovnen – men vil du være ekstra fin på det kan du slå til med litt pisket plantekrem eller vegansk vaniljeis i tillegg. Kjempegodt!

Vegansk plommekake med vaniljekrem

Dette er en herlig plommekake der vaniljekremen bakes inn i selve kaken. Oppskriften er helt uten egg og meieriprodukter.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Servings: 6 porsjoner

Course: bakst, Dessert

Ingredients Method

Ingredients

  

• 10-12 plommer

Kakebunn

• 2,5 dl soyamelk eller annen plantemelk
• 2 ts eplesidereddik eller annen lys eddik
• 1 dl olje
• 2 dl sukker
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 0,5 ts vanilje ren vanilje fra vaniljestang – eventuelt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
• 4 dl hvetemel

Vaniljekrem

• 2 ss maisstivelse
• 2 ss sukker
• 2 ts vanilje
• 2 dl plantemelk aller helst med vaniljesmak

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 180 grader, og kle en mellomstor kakeform med bakepapir. Her har jeg brukt en form med lengder på ca. 20*15 cm. Skjær plommene i to, fjern steinene.

Kakebunn

1. Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La det stå i et par minutter, slik at det begynner å tykne litt. Ha deretter i olje, sukker, bakepulver, natron og vanilje, og rør det godt sammen.
2. Ha i hvetemelet, og visp det raskt og kraftig sammen til en røre. Ikke visp for mye – da blir røren “tung”, og kaken blir ikke så luftig.

Vaniljekrem

1. Rør sammen sukker og maisstivelse i en gryte. Del vaniljestangen i to på langs og ha i. Rør til slutt i melken, og kok langsomt opp under omrøring (viktig, så du ikke brenner kremen). Så snart den begynner å koke merker du at blandingen tykner. La den småkoke noen minutter mens du fortsatt røren, før du tar gryten av varmen. Dersom du har god tid, er det greit å lage kremen på forhånd, og la den kjøles helt ned før bruk. Da stivner den mer.

Montering

1. Hell røren i formen. Ha på mesteparten av plommene (for et penere resultat kan du godt ha det tomme hullet etter steinen pekende ned), ha deretter på klatter av vaniljekremen. Topp med resten av plommene.
2. Sett i ovnen og stek i 35-40 minutter, til kaken er gyllen på toppen og plommene har fått mørkere flekker (eventuelt kan du ta trepinnetesten i et område uten vaniljekrem.
3. La kaken kjøle seg noe ned før servering – den er god både lun og kald.

Flere oppskrifter