Jeg er vanvittig glad i gresskarsuppe, men har en tendens til å alltid lage den med indiske smaker. Eventuelt med thaismaker. Noe fra Asia.

I denne varianten går jeg litt mer “back to basics”, og smaksetter suppen nesten bare med sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær – en supernydelig kvartett. Gresskar er jo full av god smak i seg selv, og i denne suppen kommer nok mer av denne smaken til sin rett.

På toppen har jeg gjort det enkelt med koriander, chiliflak og sesamfrø. For litt mer knas i retten kan du bruke for eksempel sprøstekte kikerter eller brødkrutonger.

Gresskarsuppe med røde linser

Varmende, vegansk suppe som er rik på både smak og protein.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course hovedrett, suppe

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 1 sjalottløk
• 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
• 0,5 rød chili
• 2 cm ingefær
• 400 g gresskar
• 2 dl tørka røde linser
• 1 ss rapsolje
• 1 l grønnsakskraft eller vann med buljojngterninger/-pulver
• salt
• eventuelt frisk koriander, chiliflak og sesamfrø til topping

Instructions

 

• Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili. Riv eller finhakk ingefær. Skrell gresskaret og skjær det i terninger. Skyll linsene i kaldt vann.
• Varm opp olje til middels temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær, og la det surre i noen minutter. Tilsett deretter gresskar og linser, og hell i grønnsakskraften.
• La det koke opp, og deretter småkoke i cirka 15 minutter – til både gresskar og linser er møre.
• Smak eventuelt til med litt salt.
• Kjør suppen jevn med stavmikser eller i en blender (pass på så du ikke brenner deg).
• Koriander, chiliflak og sesamfrø er godt på toppen.

Keyword gresskar

Flere oppskrifter