Kjempegode og kjempesunne vegetarburgere. 

Denne oppskriften fant jeg på bloggen Elinlarsen.net, en blogg som ikke er vegansk, men som handler om sunn mat. Heldigvis er mye på bloggen veganoppskrifter, og den her er en av de som jeg bare er nødt til å dele.

Disse grønnsakskakene er helt fabelaktige, nemlig, ikke bare smaker de godt – de henger utrolig godt sammen også. De funker utmerket kalde i matpakken, men du kan også fint servere dem som middag med poteter og brun saus. De er også kjempegode med sweet chilisaus eller i burgerbrød.

Lunsjkaker

Disse er kjempefine til å lage opp og fryse ned porsjonsvis, og bruke i matpakken. Smaker godt både varme og kalde. Du kan fint variere med ulike grønnsaker her – det viktigste er at volumet blir omtrent det samme.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 35 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course hovedrett, lunsj

Servings 15 stk.

Ingredients

  

• 2 dl tørka røde linser
• 2 gulrøtter
• 0,5 brokkoli med stilk
• 0,5 blomkål med stilk
• 1 dl frosne erter
• 1 liten gul løk
• 1 hvitløksfedd
• 1 ss buljongpulver
• 2 ts paprikapulver
• salt
• pepper
• 3 dl havregryn
• olje til steking

Instructions

 

• Kok opp godt med vann i en gryte. Skyll linsene i kaldt vann og ha dem i det kokende vannet.
• Skjær deretter gulrøtter, brokkoli og blomkål i små biter. Når linsene har kokt i 15 minutter har du i grønnsakene. Etter ytterligere fem minutter har du i ertene. La det koke i to minutter, hell deretter av vannet og ha resten over i en stor bolle.
• Finhakk løk og hvitløk og ha det i bollen. Tilsett også i buljongpulver, paprikapulver, salt og pepper, og rør det hele sammen. Vend deretter inn havregrynene.
• Bruk en stavmikser og kjør den et par kjappe ganger, slik at du får en deig som henger godt sammen – men som fortsatt har en del store biter av grønnsaker.
• Smak til med salt og pepper, og sett deigen kaldt i minst 15 minutter slik at havregrynene får absorbere fuktighet fra grønnsakene og linsene.
• Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne. Rull ut boller av deigen, som du trykker ut til grønnsakskaker. Prøv å få dem mellom 1 og 1,5 centimeter tykke. Stek grønnsakskakene i noen minutter på hver side – de skal bli fine og gylne.

Keyword grønnsakskaker, linser, middagskaker

Flere oppskrifter