Gazpacho… Nydelig kald suppe laget av modne tomater. Skikkelig sommermat! I suppen finner vi også halvgammel loff, hvitløk, eddik og olivenolje.

Hemmeligheten ligger i tomatene. De må være av høy kvalitet – og de må være modne. Er de i orden går resten av seg selv.

Denne suppen er god å spise som lunsj i sommervarmen. Jeg pakker den gjerne med i kjølebagen i bilen om vi skal på tur. Suppen er mettende og avkjølende, i tillegg er den veldig god.

Gazpacho er også en lettvint forrett – du kan lage den flere timer i forveien og oppbevare den kaldt mens du gjør klar resten av maten. Jeg har også servert gazpacho i bittesmå porsjoner som fingermat, det er også en sikker vinner.

Gazpacho

Sommersuppe som best serveres iskald. 

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course suppe

Cuisine spansk

Servings 4 porsjoner

Ingredients

  

• 1 stor skive loff gjerne daggammel
• 1 kg modne tomater
• 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
• 2 ts salt
• 1 ss hvitvinseddik eller sherryeddik
• 1 ts sukker
• 1 ts spisskummen
• 1 dl olivenolje

Instructions

 

• Skjær skorpene av loffen. Bløtlegg den deretter i vann i et lite minutt. Press ut vannet så godt du kan, og ha den bløte loffen over i en kjøkkenmaskin eller blender. Rens det harde stilkfestet av tomatene, del dem i fire og ha alle bitene i kjøkkenmaskinen. Tilsett hvitløk, salt, eddik, sukker og spisskummen.
• Kjør blandingen på høy hastighet til den er jevn. Hell deretter i olivenoljen i en tynn stråle. Smak eventuelt til med mer salt, eddik, sukker, spisskummen og olivenolje.
• Sil suppen gjennom en finkornet sil (slik blir du kvitt tomatfrøene).
• Hell over i en mugge eller skål, og sett suppen kaldt fram til servering.

Keyword tomater, tomatsuppe

Flere oppskrifter