Vegansk vri på den engelske dessertkakefavoritten.

Banoffepai er en engelsk oppfinnelse, som består av en tertebunn dekket av bananer, toffee og en krem på toppen. I England serverer de den nesten overalt, og jeg forstår godt hvorfor. Den er jo kjempegod!

Uten noen videre introdusering – her er en vegansk banoffeepaioppskrift: 

Vegansk banoffeepai

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Avkjøling 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Course: Dessert

Cuisine: britisk, engelsk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 4 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 dl soyamelk
• 1 dl rapsolje

Toffeefyll:

• 115 g brunt sukker
• 115 g vegansk margarin
• 1 ss sirup
• 2 dl soyamelk
• 2 ss maisstivelse
• 1 ts vaniljesukker
• 2 bananer

Kokoskrem:

• 1 boks kokosmelk ikke lettvariant
• 2 ss melis
• kakaopulver til servering

Method

 

1. Start med å sette kokosmelkboksen i kjøleskapet. Den trenger å stå der minst en time for at melken skal skille seg og kremen bli fast.
2. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn fram en paiform, mellom 20 og 25 centimeter i diameter.
3. Ha hvetemel, sukker og salt i en bolle. Mål opp melk og olje, og arbeid det raskt sammen med de tørre ingrediensene til du har en ball.
4. Press deigen utover bunnen og opp langs kantene av paiformen.
5. Stek i 15 – 20 minutter, til bunnen er blitt gyllen.

Toffeefyll:

1. Ha brunt sukker, margarin og sirup i en gryte. Kok opp forsiktig under omrøring. La blandingen småkoke i fem minutter. Sett til sides slik at det får kjøles seg ned litt.
2. Visp soyamelk, maisstivelse og vaniljesukker sammen i en liten gryte. Kok opp forsiktig under stadig visping, og la det småkoke til det tykner. Dette går kjapt, så pass på. Sett til avkjøling.
3. Skrell bananene og skjær dem opp i skiver. Legg disse utover paibunnen.
4. Rør sammen toffeblandingen og soyamelkblandingen, og fordel utover bananstykkene. Sett paien kaldt.

Kokoskrem:

1. Ta boksen ut av kjøleskapet og åpne den. Bruk en spiseskje til å ta ut den faste kokoskremen. Ha den i en bolle, og tilsett melis. Visp det sammen, og fordel på toppen av paien. La den stå kalt til servering, den trenger noen timer på å stivne.
2. Dryss gjerne over litt kakaopulver før servering.

Flere oppskrifter