Ratatouille med gresskar
En smaksbombe av en grønnsaksrett.
Gresskar, pastinakk, squash, aubergin og aspargesbønner… What’s not to like?
Når grønnsaker får koke lenge sammen, kan du få et fantastisk resultat! Denne ratatoillen er full av møre grønnsaker, og når alle smakene får blandet seg blir det en ypperlig middagsrett!
Ratatouille med gresskar
Smaksrik rett med masse ulike grønnsaker. Kan serveres som middagstilbehør, men er aller best i hovedrollen. Server i så fall med ris eller quinoa.
Ingredients
Method
- Finhakk løk og hvitløk. Skjær chilien i tynne skiver. Skjær tuppene av aspargesbønnene. Skjær paprikaen i mindre biter.
- Resten av grønnsakene renses, og skjæres i relativt store terninger. Ca 2×2 centimeter.
- Ha oljen i en gryte, og varm opp. Fres løk og hvitløk. Ha i chili og paprika. Etter et par minutter har du i gresskar og pastinakk, rør sammen og la det stå i fem minutter. Løft alt over i en bolle, men prøv å la så mye så mulig av oljen være igjen i gryta.
- Ha i aspargesbønner, squash, aubergine og potet, stek i fem minutter. Fyll på med litt olje om det trengs. Hell over grønnsakene fra bollen. Tilsett sukker, tomatpuré, tomater og vann. Pass på at ikke mer enn ca halvparten av grønnsakene dekkes av vann. Sett på et lokk, og la det stå og putre i en halvtime. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader.
- Løft grønnsakene over i en stor, ildfast form. Hell væsken over. Bak i ovnen i en halvtime. Kok ris eller quinoa.
- Server rykende varmt, gjerne med et dryss koriander over.
Flere oppskrifter
-
Blomkåltaco med ripssalsa
En av oppskriftene som dukket opp da jeg levde en sommermåned uten å handle mat.
-
Indisk aubergine
Aubergine er en av mine absolutte favorittgrønnsaker når det kommer til konsistens. Ulike typer konsistens, faktisk. Ovnsbakt med litt olje kan den bli skikkelig saftig å tygge på – men står den i ovnen litt for lenge kan den plutselig bli myk og brukes som dipp.
-
Blomkål i appelsinsaus
Forsideoppskriften fra min første bok!