Hvem trenger vel egg og fløte for å lage en god quiche? Denne er fylt med tofu og brokkoli, og smaker utmerket, også dagen etter at den blir laget.

Tofu er en veldig god substitutt til egg i slike retter, blant annet er scrambled tofu veldig populært i en vegansk frokost. Du kan også lage en kjempegod omelett uten egg ved å bruke silketofu.

Vegansk quiche med brokkoli

Kjempegod quiche – helt uten egg og fløte.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 4 porsjoner

Course: lunsj, middag

Cuisine: fransk

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 4 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 75 g vegansk margarin
• 4 ss vann

Fyll:

• 1 sjalottløk
• 3 hvitløksfedd
• 0,5 brokkoli
• 2 ss olivenolje
• 1 ts timian
• 1 ts oregano
• salt
• pepper
• 1 dl cashewnøtter
• 500 g tofu
• 1 ts dijonsennep
• 0,5 rød paprika

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 175 grader. Ha mel, salt og margarin i en kjøkkenmaskin. Kjør på lav styrke. Drypp over litt og litt vann, til du får en fast deig. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den stå i kjøleskapet i en halvtime.
2. Kjevle ut deigen, og fordel den over en paiform. Pass på at kantene også blir dekket. Bruk en gaffel til å lage noen hull i deigen, sett deretter formen inn i ovnen. Stek i 10 minutter.
3. Mens deigen står i ovnen, er det greit å gjøre klar fyllet.
4. Finhakk løk og hvitløk, og hakk brokkoli i små biter. Varm olivenoljen i en stekepanne, og ha i løk og hvitløk. Stek et par minutter, og ha i brokkoli og krydder. Smak til med salt og pepper, og la det surre i rundt ti minutter.
5. Knus nøttene i en kjøkkenmaskin. Klem ut litt vann fra tofuen, og ha den i med nøttene. Ta også i en tredjedel av brokkoliblandingen. Kjør til du har en jevn masse.
6. Bland i resten av brokkolien, og smak til med dijonsennep, og eventuelt mer salt. Bruk en slikkepott til å fordele massen utover paipunnen. Sett tilbake i ovnen, og stek i 35 minutter, til quichen begynner å bli gyllen.
7. Rens paprikaen, skjær den i terninger, og legg over quichen før servering. Server gjerne med godt brød og en frisk salat.

Notes

Brokkolien kan byttes ut med andre grønnsaker etter hva du liker. Det kan også være godt å legge noen lett stekte skiver av sopp på toppen før den går i ovnen.

Flere oppskrifter